Im Porträt steht der Bio-Großhändler BODAN, der über seine eigentliche Aufgabe, Lebensmittel an die Fachhändler zu bringen, hinaus, an Entwicklungsfragen der Branche arbeitet und die regionale Erzeugung unterstützt. Was die politische Forderung 30 % Bio für die Akteure der Wertschöpfungskette bedeutet, haben wir die BÖLW Vorstandsvorsitzende, Tina Andres, und Vorstand Peter Röhrig gefragt. Georg Neubauer, Blattfrisch GmbH, und Boris Voelkel, Voelkel, berichten in ihrem Beitrag, was Runde Tische sind und wie diese Assoziationen resiliente Wertschöpfungsketten in ermöglichen können. Zu Erfahrungen mit Demeter im konventionellen Lebensmitteleinzelhandel haben wir Statements aus Verband, Erzeugung und Handel eingeholt. Worum es im Handbuch assoziatives Wirtschaften geht, beschreibt Christoph Simpfendörfer, Generalsekretär bei Demeter International, im Interview.

In der Rubrik Ernährung und Lebensmittel gibt Dr. Petra Kühne vom Arbeitskreis für Ernährungsforschung wertvolle Tipps rund um Vollkorn in der täglichen Ernährung. Susanne Aigner stellt den Importeur und Händler Protos – Mediterrane Spezialitäten vor. Über den eigentlichen Wert von Lebensmitteln berichtet Nikolai Fuchs. 

Die Mehrwerte der landwirtschaftlichen Produktion lassen sich beziffern – wie, das haben Mitgliedsbetriebe der EVG Landwege berechnet. Anna Ehemann von Demeterhof Ehemann beschreibt, wie in ihrem Betrieb Hof Erdbeeren angebaut und vermarktet werden. Demeter-Imker-Berater Michael Weiler gibt Tipps zur Wintervorbereitung der Bienen und Demeter-Beraterin Dr. Bettina Egle widmet sich dem Thema Weide für alle Wiederkäuer.

Im Forschungsbeitrag schildern Jenifer Wohlers und Peter Stolz vom KWALIS Institut, wie mit der Fluoreszenz-Anregungs-Spektroskopie Methode (FAS) Unterschiede in der die Qualität von Milch, je nach Futter- und Hornstatus, gefunden werden können. Marcel Waldhausen beschreibt das biodynamische Kieselpräparat. Als Beihefter gibt es den aktuellen Demeter-Gartenrundbrief.