Je größer eine Bäckerei, desto wichtiger ist es Prozesse zu etablieren beziehungsweise zu digitalisieren. Bäckereien produzieren Just in Time, was bedeutet, dass Waren in der Nacht für den folgenden Tag gefertigt werden. Wie aber errechnet ein Bäcker den täglichen Bedarf der zu produzierenden Ware und was ist mit den Produkten die am Tagesende in den […]
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