Die Forschung der letzten Jahre hat immer tiefer gehende Erkenntnisse hervorgebracht, die die Empfehlungen der Vollwert-Ernährung mehr als bestätigen. Immer wieder heiß diskutiert: Können wir vor dem Hintergrund des Klimawandels überhaupt noch guten Gewissens tierische Lebensmittel essen? Aus wissenschaftlicher Sicht ist klar: Der Fleischkonsum muss sinken. Aber sollten wir komplett auf Fleisch verzichten? Oder brauchen wir sogar Weidetiere, um uns dem Klimawandel entgegenzustemmen? Ähnlich kontrovers wird die Diskussion um Vollkorn und die angeblichen Gesundheitsrisiken von Weizen geführt. Ist es gesünder auf Weizen zu verzichten? Antworten gibt das anzeigenfreie und unabhängige Fachmagazin des UGB.

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Aus dem Inhalt
• Vollwert-Ernährung: gestern – heute – morgen
• Kritik an Getreide: Darum lohnt sich Vollkorn
• Emotionaler Anschub führt zum Handeln
• Interview: Klimaschutz ist Gesundheitsschutz
• Fleischkonsum: Weidetiere braucht das Land

außerdem:
• AGEs: Schädigenden Substanzen auf der Spur
• Topinambur: Starke Knolle
• Hafer: Altes Getreide – voll im Trend
• Körper & Seele: Selbstfürsorge leben
• Wie gesund ist roh-vegan?
• Würdigung Prof. Claus Leitzmann