Rund 30 Teilnehmer aus Lebensmittel-Industrie, Labors, Hochschulen und Behörden in Deutschland, Österreich und Belgien trafen sich am 25. Juni 2019 im Neusser 3M Technologiezentrum zu einer Netzwerk-Veranstaltung. Das Unternehmen zählt zu den größten Anbietern von mikrobiologischen Produkten für die Lebensmittel-Sicherheit. Auch in puncto Digitalisierung ist das Unternehmen aktiv, etwa in Kooperation mit Tecnic B.V., einem Hersteller von automatisierten Systemen für die Mikrobiologie. Die Referate und die lebhaften Diskussionen im Forum zeigten: Trotz der vielfältigen Herausforderungen besteht Handlungsbedarf, und alle Akteure brauchen Mut zur Veränderung und starke Netzwerke.

Beschleunigte Zugänge zum Markt

Norbert Reichl von der Food Processing Initiative in Bielefeld stellte dar, warum die Ressource Daten immer wichtiger wird und welche Dynamik die Entwicklung aufgenommen hat. Neue Konzepte verändern die Zugänge zum Markt und können sie beschleunigen – ein Vorteil auch kleine und mittlere Unternehmen. Gerade auch diese können für digitale Transformations-Projekte bei Bedarf Fördermittel in Anspruch nehmen. Abzuwarten ist aus Reichl Sicht das größte Risiko überhaupt. – Einen Überblick über den aktuellen Status der Digitalisierung gab Justin Stefan vom Lebensmittelinstitut KIN in Neumünster. Er stellte beispielsweise „smarte“ Produkte und cyber-physikalische Systeme (CPS) als Teil einer „Smart Factory“ vor. Auch Stefan empfiehlt, externe Unterstützung zu nutzen, etwa bei der Initiative „Mittelstand-Digital“ und auf Plattformen wie „Industrie 4.0“ und „STEPS“. Beide Referenten wiesen auf die Notwendigkeit hin, bei den Veränderungen der Arbeitswelt durch die Digitalisierung frühzeitig die Mitarbeiter und die Sozialpartner einzubeziehen.

Big Data, Modelle und rechtliche Aspekte

Einblicke in wissenschaftliche Methoden auf Basis der Digitalisierunggab Prof. Martin Wiedman vom College of Agriculture and Life Sciences (CALS) der renommierten Cornell University in Ithaca/US-Bundesstaat New York. Er stellte die datenbasierte Modellierung im Bereich Lebensmittelsicherheit und -qualität vor, die eine Risiko-Abschätzung auch unter Kosten-Aspekten ermöglicht. Dabei seien vor allem die Genauigkeit der Daten und ihre sorgfältige Auswertung unerlässlich. – Rechtsanwalt Dr. Boris Riemer aus Lörrach thematisierte die juristischen Fragen der Digitalisierung, die bei weitem nicht alle geklärt seien: Beim Erzeugen, Erfassen und Verarbeiten werden Daten zu Gütern. Unklar bleibe jedoch, wem sie gehören und wo etwa die Grenzen des Datenschutzes liegen. Der Referent empfiehlt gute vertragsrechtliche Regelungen, solange es kein spezifisches Datennutzungsrecht gibt.

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